Spyce是一家由4位MIT工程专业毕业生创立的快餐店,和其他快餐店不同的是,这家店有一位“机器人厨师”。如果想尝尝机器人厨师的手艺,首先需要在一个自助点单机前排队点餐。你可以选择一份沙拉或The Bungalow之类的套餐,一份棕色的印度香米饭,配上椰子咖喱酱、青菜、胡萝卜和辣味酸橙腰果,菜品就像我们打工人减肥时常吃的“轻食”那样。
接下来就交给机器人大厨啦,在做饭过程中完全无需人工参与,大概第一个接触这份食物的就是你自己啦,所以在疫情期间也可以放心吃。Spyce还为它的厨房起了一个优雅的名字“无限厨房”。就像文章头图那样,一个碗沿着传送带移动,不同温度制作的食材通过一系列漏斗落入其中。高温蒸笼会加热可用作底料的谷物,而蛋白质等食材则会在铁板上加热,直到它们被焦糖化后再撒上去。
Spyce联合创始人兼联合首席执行官Michael Farid在麻省理工学院学习时和三个朋友一起提出了这个概念。他在打造了两年的原型后,于2018年第一次开餐厅时就发现了创建自动化厨房的很多好处。但在2019年,面对技术上的问题,他做出了一个大胆的决定,关闭了Spyce的第一个前哨以修复系统。今天亮相的新无限厨房已经被完全重新设计了。
如今,Spyce带着改造后的自动化厨房重新开业,无触摸的系统有了新的优势。在全球疫情不断的情况下,用机器人系统烹制的饭菜或许足以成为一个差异化的产品,帮助Spyce在这个餐饮业倍受璀璨的时候茁壮成长。
Farid说,疫情坚定了Spyce经营一个厨房而不是餐厅的目标,在餐厅座位容量有限,顾客对挤进较小的空间感到警惕的时候,这是一个明智的商业决定。“我们做的是取餐和送餐,我们也想提供餐饮服务,但我们不是一家坐下来慢品的餐厅。”
但这并不意味着他希望餐厅员工失业。该公司已经建立了自己的配送系统,而不是依赖Uber Eats等第三方应用。Spyce雇佣了一个司机团队,让他们骑着零排放的电动车送餐,并在他们的送餐包中设置了隔间,以将冷暖食材保持在合适的温度。Spyce在厨房的员工可能会少一些,但配送员的数量会更多,他们将于今天开始在波士顿地区配送Spyce餐食。
Spyce是众多将自动化引入食品行业的实验之一。Pasadena连锁店CaliBurger使用一个名为Flippy的每小时可制作300多个汉堡的机器人。旧金山的X咖啡馆的咖啡师是一个机器人。不过并不是所有转型自动化的公司都能成功。今年早些时候,软银集团旗下的机器人披萨制造商Zume裁掉了一半的员工,并停止了披萨生产,转向制造食品包装。
(文章来源于机器人在线网)