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一种智能自动化腌制设备

大学仕 2020-10-13 10:41

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摘要：

本发明公开了一种智能自动化腌制设备，包括机座、腌制筒与腌制筒相配合的筒盖及腌制装置，腌制装置包括设于腌制筒内的拍压部件、驱动拍压部件动作的驱动部件、设于腌制筒内的导位部件及设于腌制筒内壁的多个凸部，驱动部件驱动拍压部件转动过程中。

技术领域：

本发明属于肉类加工设备领域，尤其是涉及一种智能自动化腌制设备。

背景技术：

许多美食在烹饪前都需要经过腌制，以使得烹饪后的食品更美味，目前餐馆内所用的一种智能自动化腌制设备的主要是将酱料和肉料倒入在腌制筒内，对筒进行抽真空后通过腌制筒的转动以实现肉料和酱料的混合腌制，该腌制过程中肉料仅是与酱料的混合腌制，并且腌制时间短，酱料的入味效果不好。

发明内容：

本发明为了克服现有技术的不足，提供一种的入味效果好的一种智能自动化腌制设备。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种智能自动化腌制设备通过拍压装置在肉料于腌制筒内腌制的过程中，配合凸部对肉料进行拍压使得酱料能够更好的渗透到肉料内，相对于传统的只是将肉料和酱料在腌制筒内搅拌混合，肉料能够更好的入味，同时通过拍压部件对肉料进行揉压，使得渗透入肉料内的酱料能够在肉料中更好的分散以入味，揉压后的肉质更紧密，口感更好，拍压部件通过导位部件的引导形成的错位模拟人手对肉料的揉压而对肉料进行拍压处理，相对于直接机械驱动拍压部件对肉料进行拍压对肉料的整体形状影响更小，避免肉料在机械力的作用下而变形，影响后期处理。

所述拍压部件包括与所述导位部件相配合的连接件、与连接件相连的拍击件及与所述连接件相连的揉压件，一种智能自动化腌制设备工作过程中。通过连接件配合导位部件控制拍击件和揉压件对肉料进行拍压动作，通过拍击件对肉料进行击打，在酱料与肉料表面接触的过程中，酱料能够在揉压件对肉料的震荡作用下更快的渗透到肉料中，缩短腌制的时间。通过连接件使得拍击件和揉压件在工作的过程中能够具有前后动作，从而可对肉料可进行不同程度的拍压处理，避免肉料的肉质弹性被破坏。