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食品行业未来的驱动力及趋势分析

大学仕 2020-08-26 14:50

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受到多方面因素影响，今年联合国发布报告显示：全球将面临50年来最严重的粮食危机，全世界将有6.9亿饥饿人口。因此，我们每个人都有义务节约食物，杜绝浪费，确保健康可持续的发展，今天，ABB带来了食品饮料行业的白皮书，和大家一起分享未来食品行业的驱动力及趋势分析。

食品饮料未来驱动力：食品饮料生产商必须确保其流程满足消费者、监管部门和供应商的需求，可能包括对能源消耗进行评估，检查包装流程或审查分销渠道。大数据是恢复消费者对大食品企业信心的关键。"机器学习和人工智能（AI）能提高质量、效率、生产力和可持续性，让消费者感到安心。"AI 能使关键的生产流程实现自动化。在质量控制方面，人类操作员的技能差异，或注意力不集中，可能导致质量波动，而机器学习可以使应用更好、更高效地控制产品质量，并且，其工作能力随着时间积累逐步加强。

AI的好处并不仅限于质量控制，强大的流程监控功能还可以全面帮助制造商明确职责，提升透明度。位于美国俄勒冈州的Deschutes 啤酒厂，将AI引入了复杂的自动化，主要目的是优化发酵能力。这种智能解决方案可以根据不同的产品处理实时数据并调整输出，最终平均为每瓶啤酒节省了48小时的生产时间。这种大幅度的能源节约既符合成本效益，能为地球带来许多显而易见的益处。

食品饮料未来驱动力：对于食品饮料企业而言，有一点特别关键，即建立符合自身环保理念和业务定位的可持续发展的绿色供应链。除了能源和排放问题，包装问题也是食品饮料企业的当务之急。消费者对塑料包装的抵制让许多人措手不及，这反映了塑料垃圾处理问题日益严重，尤其是涉及海洋的问题。运输仍然是需要重点考虑的因素，因为它涉及到供应链的每个环节。由于市场对冷鲜配送和长途冷链配送的需求不断增加，运输使全球本就十分严峻的碳足迹问题变得愈发复杂。

食品饮料未来驱动力：随着个性化趋势逐渐深入人心，制造商们在转向“批量为1的生产”的同时，必须不断提升自己的敏捷性。所有这些都需要在不影响质量和安全的前提下实现。要想在不断涌现新潮流的快节奏经济体系中保持竞争力，敏捷的自动化流程就起到了关键作用。在供应链之外，许多以体验式餐饮为核心的创新消费模式正在出现，主要是为了娱乐，或追求灵感。

食品饮料未来驱动力：质量、价格和便利之间的制约关系已经被永久打破。消费者想要面面俱到，不想做出任何妥协。电商是一种正在快速发展的货品采购解决方案，它24小时在线，能够送货上门，并且提供了单一零售店永远无法满足的海量货品选项。