自动化馒头生产线
大学仕
2020-05-26 14:19
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摘要:
本实用新型公开了一种智能自动化馒头生产线,包括挤压机、连续压片机、制馒成型机、自动刀切输出平台,挤压机设置在整条生产线的最右端,连续压片机设置有多级压片机构。相邻的两级压片机构之间都设置有压片传送机构,制馒成型机的上部设置有第一折片机构,第一折片机构左侧设有压合机构,压合机构的左侧间隔设置有第二折片机构。第二折片机构的左下方设置有成型机构,自动刀切输出平台包括刀切机构和输出机构,输出机构贯穿设置在刀切机构的正下方。本实用新型加工生产出的馒头口感松软不粘牙、筋度韧性好、味道香甜、奶香浓郁。
技术领域:
本发明涉及馒头生产设备技术领域,尤其涉及一种智能自动化馒头生产线。
背景技术:
馒头是我国特有的面制发酵食品,是我国东北、华北及黄河流域人民的传统主食,至今已有1700多年的悠久历史,在人民的生活中占有重要的地位。传统的馒头制作多以家庭、作坊为主,几乎整个馒头制作过程中全靠人工来完成,费时费力,工作效率低,而且馒头的品质参差不齐,如馒头表皮塌陷,过于膨胀蓬松,内部组织粗糙,表皮起泡,发酵慢,体积大小不均,甚至死面等问题。随着人民生活品质的不断提高,人们对面制品品质的要求也日益提升。不仅要求馒头有良好的口感、还要有令人满意的外观。近年来随着时代的发展进步以及主食品加工社会化的需要,馒头加工机械自动化取得了较大的进步。众所周知。馒头的品质取决于加水量、和面程度、面团发酵、揉面操作、醒发程度等因素,品质好的馒头表面洁白光滑,柔软有筋力,嚼起来有弹性不发黏,味道清香微甜,内部有层次均匀的微孔结构,带层次。
目前市面上出现的馒头生产设备,不仅结构复杂,需要多人协同作业,工作效率低,生产成本高,而且在生产工艺流程上仍然还需要人工凭经验来控制馒头品质,口感欠佳。在传统的馒头生产工艺基础上不断探索创新,以期创设一种智能自动化馒头生产线。
本发明的有益效果是:
1、挤压机采用双螺杆绞,使面团的输出压力增大,提高了面团的筋度,挤压机头上方设置有条形开口,用于缓解挤压机的输出压力,释放多余面团,防止出现双螺杆绞龙卡顿或抱死,在条形开口的上方设置有与进面料斗相连接的传送机构,实现了多余面团的回收利用。
2、连续压片机设计为六级压片机构,延长了面片的揉压工艺流程,使面片的面筋网络更加细密,面片韧性强度增大。
3、制馒成型机设计为第一折片机构、压合机构、第二折片机构以及成型机构,通过上述结构可以使面片在生产过程中进行反复折叠、压合,最后通过成型机构整形后输出,这样制作出来的馒头层次感更强,咀嚼起来弹性更好,不粘牙。
4、自动刀切输出平台可以通过光电控制开关对切刀进行定时控制和对输出量的控制,使馒头大小均匀,标准化程度更高。
5、本发明的智能自动化馒头生产线采用单机动力分段、光电开关联动的控制方式对整条生产线进行控制,通过在各工作单元上设置动力电机,并在整条生产线适当位置设置多个光电感应开关实现了馒头生产过程的智能自动化。
本发明合理利用先进可靠的加工技术,严格控制发酵和醒发时间,采用先进的光电控制技术,从而实现在馒头生产环节定时、定量控制,减少了生产过程中凭经验所产生的失误,降低生产成本,提高工作效率。采用本发明加工生产出的馒头口感松软不粘牙筋度韧性好味道香甜奶香浓郁。