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果汁是怎么加工出来的？果汁生产线设备有哪些？

大学仕 2020-04-26 11:33

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近年来，现代人的饮食习惯不良导致肥胖人群增加，相较于易发胖的碳酸饮料，大部分人开始选择喝果汁，富含VC等膳食纤维的果汁有美容养颜的效果，同样深受女性喜爱。果汁是怎么加工出来的？果汁生产线设备有哪些？更多果汁生产线设备的相关信息由大学仕技术对接平台的专家为您详细介绍。

(资料图来源网络)

大学仕技术对接平台的专家介绍：

果汁加工的工艺流程：预处理（挑选、清洗、破碎、热处理）—取汁—粗滤—成分调整—精滤—均质脱气—浓缩—杀菌—灌装。

果汁生产线设备有哪些？

果汁生产线设备包括鲜果取汁系统、调配系统、杀菌系统、水处理设备、自动吹瓶机、理瓶机、进瓶导轨、果汁饮料灌装机、果汁回流加热装置、瓶盖消毒设备、自动上盖机、实品输送系统、灯检设备、倒瓶杀菌机、喷淋冷却设备、冷却系统、吹干机、喷码机、标签设备、包装设备、机器人码垛机、裹包机等。

果汁调配包含：化糖锅，糖浆过滤器，搅拌缸，双联过滤器，均质机，脱氧机，中转罐，UHT瞬时超高温灭菌机，保温缸。

化糖锅：具有加热，搅拌装置的化糖设备，可以分为电加热或者蒸汽加热两种。

糖浆过滤器：该过滤器主要用于糖浆除杂过滤，经过过滤的糖浆清澈透明，不带臭味和杂味。

搅拌缸；将糖浆，浓缩果汁，香料搅拌混合，为预备状态的果汁。

双联过滤器：清除物体液料中杂质。

高压均质机：将料液在高压下进行均质，减少或防止料液的分层，调高料液的细洁度，疏松度以及提高在制品的内在质量。

高压均质机能将料液均质细化，使料液形成高压喷雾的设备。

脱氧机：均质后的果汁在真空状态下脱氧，防止果汁氧化，延长果汁储存期。

UHT瞬时超高温灭菌机：一般物料由离心泵泵入灭菌机中，在冷热料热交换装置中而得到预热，再经过充满高压的高温桶，物料被迅速加热到杀菌温度并在此前后保持约3秒，其中的微生物及酶类很快被杀灭，在灭菌的同时不影响物料的口感，品质。

保温缸：保温储存高温灭菌后物料，用于灌装。

果汁生产的注意事项：果汁榨汁之前都必须进行预热处理，目的是使果肉组织软化提高出汁率；另外不同的预热温度可以促进或者抑制酶的活性，根据酶的性质不同掌握适当的PH值、温度和作用时间，直接影响果汁的色泽和风味，所以根据不同的市场需求，必须把握好不同的处理工艺。在生产混浊果汁的时候还必须对果汁进行均质，防止固液分离、分层，促进口感更细腻。

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