食品胶配方的功能-资讯中心-大学仕

食品胶配方的功能

大学仕 2017-06-15 15:49

0点赞 1472浏览

食品胶配方是我们在食品添加剂中的常客。食品胶配方是是一种大分子物质，它主要是溶解在水里面，然后达到一定的条件，与水发生反应形成黏稠、滑腻或胶冻液的大分子物质。食品胶配方的主要功能是在加工食品中可以起到提供增稠、黏附力、增黏凝胶形成能力、紧密度、稳定乳化、硬度、脆性、悬浊体等作用，从而提高了食品硬、软、脆、黏、稠等各种口感以及所需的各种形状。在我们使用中食品胶配方有很多名称，比如说叫增黏剂、胶凝剂、食品增稠剂、稳定剂、悬浮剂、食用胶、胶质等名称。同时食品胶配方也是一种高分子化合物，是亲水性的。因为它能和水形成高粘度的均相液。也可以称之为亲水胶体、水溶胶。
食品胶配方拥有着提高食品粘度或形成凝胶的功能，因此在食品加工过程中也是一种常用的食品添加剂。为何食品胶配方被广泛使用？主要是食品胶拥有一定的功能。比如说：食品胶配方在水中有一定溶解度；食品胶配方在水中强烈溶胀，在一定温度范围内能迅速溶解或糊化；食品胶配方水溶液有较大黏度，在大多数情况下具有非牛顿流体的性质；一部分食品胶配方在一定条件下可形成凝胶和薄膜。
食品胶配方是使用比较广泛的食品添加剂，尤其是在食品工业相对发达的国家，几乎所有的食品中都使用了食品胶配方。食品胶配方的功能是值得我们在食品加工行业发展中利用。

配方改进入口：http://www.dxueshi.com/special.html

分享到: 微信新浪微博 QQ空间人人网开心网豆瓣更多...

继续阅读与本文标签相同的资讯

大学仕平台