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双氧水可以用作食品级漂白剂配方吗

大学仕 2017-05-24 10:03

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我们出去吃饭的时候经常会点鸡爪、牛百叶、海蜇头等冷菜。之前有报道称这些冷菜是通过双氧水处理的，从而达到“增白”的效果。在我的印象里，双氧水的作用是消毒、杀菌，那么双氧水可以用作食品级漂白剂配方吗？
双氧水一种氢的氧化物，化学性质极不稳定。在医疗上经常用3%的双氧水对皮肤、口腔或粘膜处的伤口进行消毒。双氧水称得上是一种理想的消毒剂。
但是双氧水作为食品添加剂是被严格禁止的，只能作为食品包材的消毒剂使用。原因如下：第一点，3%双氧水仍具有强氧化性。如果食品中有残余的双氧水，则会造成消化道，胃肠等器官的正常粘膜的灼伤，甚至穿孔或出血。第二点，双氧水会与食物发生一定反应，生成对人体有害的物质，有可能会引发癌症。第三点，专家研究过细胞和动物实验，对此表明双氧水会导致细胞凋亡，损害DNA，是体内的抗氧化能力降低，而且对代谢，衰老、免疫等方面有负面作用。第四点，采用工业方法制作出来的双氧水基本上都会含有对人体有毒有害的物质。卖卖中，人们难以区分商家仅仅是将食品进行了增白“化妆”，还是将病死的鸡鸭肉，发霉的水产品浸泡了高浓度的双氧水，去除了瘀血、霉斑、发黑，进行了外观“整形”，因为双氧水有显著的漂白、防腐和除臭的作用。虽然双氧水在医疗上面是一种非常好的消毒剂，但是双氧水不可以用作食品级漂白剂配方。而且是禁止在食品工业中使用。

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