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淀粉酶的提取

大学仕 2017-02-24 13:53

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自然界中，几乎所有的植物、动物和微生物都含有淀粉酶。是研究较多、生产最早、应用最广和产量最大的一种酶，其产量占整个酶制剂总产量的50%以上。常用于果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造，同时也是药物制剂的辅料，帮助酒、酱油等酿造物的生产，也可用于织物制造。
其中α-淀粉酶是一种十分重要的酶制剂，大量应用于粮食加工、食品工业、酿造、发酵、纺织品工业和医药行业等，是应用最为广泛的酶制剂之一。所以淀粉酶的提取就尤为重要了。淀粉酶是蛋白质,可以根据其特点选择适当的蛋白质提取纯化方法!以蛋白质和结构与功能为基础，从分子水平上认识生命现象，已经成为现代生物学发展的主要方向，研究蛋白质，首先要得到高度纯化并具有生物活性的目的物质。蛋白质的制备工作涉及物理、化学和生物等各方面知识，但基本原理不外乎两方面。一是得用混合物中几个组分分配率的差别，把它们分配到可用机械方法分离的两个或几个物相中，如盐析，有机溶剂提取，层析和结晶等；二是将混合物置于单一物相中，通过物理力场的作用使各组分分配于来同区域而达到分离目的，如电泳，超速离心，超滤等。在所有这些方法的应用中必须注意保存生物大分子的完整性，防止酸、碱、高温，剧烈机械作用而导致所提物质生物活性的丧失。蛋白质的制备一般分为以下四个阶段：选择材料和预处理，细胞的破碎及细胞器的分离，提取和纯化，浓细、干燥和保存。
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