设备布局
工艺流程
在控制端下载相关菜谱,机器人会按照节拍优先的原则,自动分配任务给等待任务的加热单元。
加热单元的控制模块会按照菜谱的投料顺序依次投料,同时控制火候以及加热时长。温控范围40℃~220 ℃,温控误差±2 ℃,控制单元按照菜谱的火候要求自动调整功率。
当炒菜任务结束后,加热单元会将菜品自动出餐,指示灯根据下单要求按照堂食和打包不同要求用不同显示颜色来区分,同时料盒回收单元、回收料盒清洗单元开始洗锅,待清洗后循环使用。
食材、调料管理功能包括:一键调料定量检测、调料缺料报警、食材上料提示、食材上料误放漏放检测、食材/调料缺料采购提示等功能。
为保证整个制作过程安全可靠,所有与食品接触的材料都经过MA和CNAS认证。
项目成效
自动化解决方案 | 用工情况 | 产能(每8小时) | 良品率 |
实施前 | 6人 | 480道 | 100% |
实施后 | 2人 | 1000道 | 100% |